Gamay
Il existe plusieurs types de gamay. Le plus connu étant le gamay noir à jus blanc ainsi que ses nombreux clones. Mais on trouve également le gamay Fréaux, le gamay de Chaudenay et le gamay de Bouze qui eux ont non seulement une peau noire mais aussi un jus plus ou moins coloré. Le Gamay est un cépage au débourrement précoce, ce qui le rend sensible aux gelées de printemps. Il compense ce handicap par une certaine fertilité sur ses contre-bourgeons. Il a un cycle végétatif court lui permettant de se caractériser comme un cépage précoce. Il donne des vins rouges fruités et souples pouvant être bus jeunes. Ce cépage offre des arômes de fraise, de cerise, de raisin frais et noyau ainsi que des arômes caractéristiques de bonbon anglais et banane pour les Beaujolais nouveaux.