Cépages
Nos caves produisent chaque année en moyenne 85000 hl de vin, environ 40% de rouges, 40% de rosés et 20% de blancs. Nos gammes sont constituées aussi bien de vins de cépages que de vins d’assemblages, créées avec le plus grand soin et issues de nos meilleures sélections.
Le choix de nos cépages est important, chacun ayant des caractéristiques qui lui sont propres et participant au juste équilibre de nos cuvées. Nous travaillons principalement avec 4 cépages blancs (Sauvignon Blanc, Viognier, Chardonnay et Grenache Blanc) et 5 cépages rouges (Merlot, Grenache Noir, Syrah, Marselan et Cabernet Sauvignon).
Chardonnay Cépage blanc le plus connu dans le monde. Il donne des vins très fins et légers aux arômes de fleurs blanches, amandes, noisettes et pain grillé. Les vins issus de Chardonnay sont des vins amples et élégants aux arômes fins et fruités. L’une des raisons pour lesquelles ce cépage a gagné en popularité est sa facilité à être cultivé, il s’adapte facilement et mûrit dans une myriade de différents terroirs.© Plantgrape
Sauvignon Cépage sec, très parfumé et avec une acidité naturelle, il permet d’élaborer des cuvées d’une grande élégance aux arômes de fruits exotiques et d’agrumes. Très productif et très présent dans notre terroir, il demande beaucoup d’attention à la vigne pour révéler sa plus belle expression. Vendangé à sur maturité, il va prendre des caractéristiques beaucoup plus mûres, une finesse et une douceur en bouche.© Plantgrape
Viognier Voici un cépage qui joue entre rusticité et fragilité. Il produit des vins blancs, racés et très parfumés qui développent des arômes de fleurs blanches, abricot sec et pêche. Peu marqué par l’acidité avec une intensité aromatique, il se retranscrit à travers des vins ronds et gourmands. L’ensoleillement de l’Ardèche lui permet de développer tous ces arômes. Sa force, c’est sa capacité à allier acidité et rondeur, le tout avec une richesse aromatique exceptionnelle.
Grenache Cépage vigoureux, il donne des vins blancs secs et chaleureux ainsi qu’une belle longueur en bouche avec du gras et de l’ampleur. Les vins issus de Grenache blanc sont souvent marqués par des arômes de fleurs d’amandier, de nectarine blanche ou encore de coing.© Plantgrape-
Muscat à petits grains C’est le plus ancien. Ses premières implantations datent du XVe siècle et c’est aussi le plus répandu. Son origine est grecque. Il a conquit toute la Méditerranée, en partant de la côte méditerranéenne française avec les premières colonies phocéennes installées à Marseille. Il permet d’élaborer des vins blancs secs, des vins doux naturels et des vins effervescents. Il peut être également utilisé en assemblage (avec un faible pourcentage pour apporter des nuances aromatiques dans des vins neutres. Ses grappes sont de petite taille, mais contrairement à ce que son nom peut laisser supposer, les baies sont de tailles moyenne© Plantgrape 
Floreal Il s’agit d’un hybride interspécifique résistant à plusieurs maladies comme le mildiou et oïdium. Cépage récent, planté pour la première fois dans notre vignoble en 2019. Ses vins sont expressifs, assez aromatiques et ont une bonne fraicheur. Les fruits exotiques et le buis sont les arômes dominants.© Plantgrape
Vermentino Cépage Italien blanc qui apporte légèreté et fraicheur. Il donne des vins aromatiques intenses et légers avec des arômes multiples de pamplemousse et pommes fraîches. Il peut être vinifié seul ou assemblé avec le grenache.© Plantgrape
Ugni Originaire de Toscane, cépage très productif bien implanté dans notre vignoble. Il n’est pas utilisé uniquement dans la production de vin blanc et en assemblage, il apporte une note acide qui relève certains cépages trop souples, finesse et fraicheur. Des notes de violette et citron lui donne un coté aromatique discret et assez neutre.© Plantgrape
Syrah La syrah est le 6ème cépage le plus planté au monde et est également celui qui connaît le plus fort taux de croissance, de l’ordre de + 80 % en 10 ans. Issu d’un croisement entre deux cépages autochtones en Ardèche et en Isère, la Syrah connaît d’abord un essor en Côte du Rhône septentrionale. Les vins rouges sont reconnaissables par leur robe pourpre, sombre et intense aux arômes de fruits noirs et mûres confites. En rosé, il révèle un très bel équilibre et permet de produire des vins brillants, ronds, souples, très fruités, agréables et avec une belle finesse.© Plantgrape
Merlot 2ème cépage le plus planté au monde après le Cabernet Sauvignon. Il est le plus présent dans notre vignoble, sa production est régulière et donne des vins de bonne garde. Il produit des vins rouges aux arômes de fruits rouges et noirs d’une couleur profonde avec beaucoup de corps et un faible taux de tanins. Fruités, ronds et facile à boire dans leur jeunesse, ils peuvent avoir une structure intéressante, de l’amplitude et de la complexité. Des notes de sous-bois plus végétales sortent sur les rosés avec une belle acidité.© Plantgrape
Grenache Le Grenache Noir est un cépage espagnol importé dès le moyen-âge dans le Languedoc, la Vallée du Rhône et en Provence. C’est l’un des cépages les plus cultivés au monde après le Merlot et le Cabernet Sauvignon. Issu de la même famille que le Grenache blanc, il possède les mêmes caractéristiques. Planté sur des sols secs et très caillouteux, il est très productif et ses grappes fournies de baies donnent un jus très sucré. Ses vins sont peu acides et libèrent une profusion de fruits noirs, soulignés par des notes de cacao, café et épices.© Plantgrape
Cabernet Sauvignon Cépage noir le plus planté au monde dont l’origine est relativement récente. Le Cabernet Sauvignon est un cépage à maturité tardive, il se caractérise par des arômes puissants évoquant les fruits noirs et des tanins soyeux en bouche.© Plantgrape
Marselan Le Marselan est un cépage issu d’un croisement entre le Cabernet Sauvignon et le Grenache noir. Il donne un vin harmonieux, parfumé, complexe et riche en tanin souple. Aux arômes de cassis, framboise, épices et des notes de réglisse, il révèle une couleur rubis foncée avec des reflets violets.© Plantgrape
Gamay Il existe plusieurs types de gamay. Le plus connu étant le gamay noir à jus blanc ainsi que ses nombreux clones. Mais on trouve également le gamay Fréaux, le gamay de Chaudenay et le gamay de Bouze qui eux ont non seulement une peau noire mais aussi un jus plus ou moins coloré. Le Gamay est un cépage au débourrement précoce, ce qui le rend sensible aux gelées de printemps. Il compense ce handicap par une certaine fertilité sur ses contre-bourgeons. Il a un cycle végétatif court lui permettant de se caractériser comme un cépage précoce. Il donne des vins rouges fruités et souples pouvant être bus jeunes. Ce cépage offre des arômes de fraise, de cerise, de raisin frais et noyau ainsi que des arômes caractéristiques de bonbon anglais et banane pour les Beaujolais nouveaux.© Plantgrape
Chatus Le chatus, ce cépage noir ardéchois connaît une incroyable renaissance ! Productif à grosses grappes compactes et à petits grains d’un noir bleuté était alors cultivé sur les terroirs légers et gréseux de la bordure cévenole du Bas-Vivarais (d’Aubenas à Bessèges. On l’appréciait pour ses qualités de robustesse et son rendement. Mais le phylloxera (1880 lui fut fatal. Il disparut, seules quelques familles dont les Allamel réussirent à le garder et à le replanter. La première cuvée commercialisée date de 1997, un vin 100 % chatus qui deviendra l’emblème de l’Ardèche !
Pinot noir Complexe et mystérieux, le Pinot Noir est un cépage noble originaire de Bourgogne. Peu productif, mais particulièrement qualitatif, le Pinot Noir est à l’origine des Grands Crus de cette région. Associé à des appellations prestigieuses de Bourgogne, mais aussi de la Champagne, il est aussi réputé pour s’adapter à d’autres terroirs au-delà des frontières françaises. Classé parmi les variétés les plus plantées au monde, ce cépage est vinifié seul ou en assemblage pour créer des vins d’une finesse aromatique exceptionnelle, légers et fruités pour certains, et plus corsés pour d’autres. Offrant une vaste palette aromatique, il accompagne à merveille tout un repas. Origine, implantation dans l’Hexagone et ailleurs ou encore caractéristiques, focus sur ce pionnier des cépages français-
Artaban Nouveau cépage inconnu du grand public, il est capable de se défendre seul face aux maladies. Ce cépage donne un vin léger, gouleyant, fruité et bien coloré. Avec sa faible teneur en alcool et d'acidité, il est idéal en Vin Primeur avec des notes fruitées et végétales.© Plantgrape 
Plant de Brunel Découvert en 1982 par Léon Brunel, pépiniériste et vigneron à St Remèze en Ardèche, ce cépage noir est né sur le plateau de Gras à proximité des Gorges de l’Ardèche. Cépage productif, vigoureux, parfaitement adapté aux sols maigres de la région et même à la sécheresse. Viril et charpenté, aux arômes de fruits rouges, de confiture cerise-myrtille, de cuir et de notes florales, il révèle une robe rouge très sombre, un nez puissant et une bonne longueur en bouche.© Plantgrape
Cinsaut C’est un cépage noir à jus blanc originaire de la Provence. C’est en Languedoc et en Vallée du Rhône qu’il s’est définitivement installé. Ses grappes sont grandes et composées de grosses baies à la chair très juteuse. Cépage tardif qui à besoin de soleil et qui résiste très bien à la sécheresse. Utilisé pour des vins rosés, il produit des vins qui sont plutôt faciles à boire. Ils sont peu acides, faibles en couleur et alcool, aux arômes de fruits rouges, fruits secs et fleurs blanches. Pour nos assemblages, il apporte de la fraicheur ainsi que de la finesse et du fruit.© Plantgrape
Carignan Le Carignan est d’origine Espagnole, en France on le retrouve dans la plupart des appellations contrôlées du Languedoc et du Roussillon. Il est surnommé « bois dur » en raison des rameaux très résistant. C’est un cépage tardif connu pour ses vins puissants, bien colorés et avec des tanins souvent très durs et herbacés. Il permet de donner de la structure et une belle robe à nos vins rouges d’assemblage.© Plantgrape- + Découvrez tous nos vins