Chatus

Belle robe riche et dense avec des reflets brillants. Un nez tout en richesse avec une palette de fruits noirs et rouges, principalement des framboises et de la violette. La bouche est riche et enrobée par des tanins anguleux et présents

Issu des terrasses cévenoles, le Chatus est un cépage profondément ancré dans le patrimoine viticole ardéchois. Après des vendanges exclusivement à la main à maturité optimale début octobre, le raisin est macéré pendant 4 semaines pour extraire toute la puissance et la richesse aromatique des raisins, puis pour une partie des jus, s’en suivent 12 mois d’élevage en fût de chêne

Viandes en sauce, viandes rouges, gibier, fromages de chèvre, fromages de brebis, chocolat noir

Température de service

Garde